Лето и осень — пора изобилия свежих фруктов и овощей, богатых витаминами и минералами. Чтобы сохранить эти ценные вещества на зиму с делать, можно сделать рецепты домашнего консервирования
Вот несколько советов, как сохранить витамины при заготовках:
Выбирайте свежие, спелые фрукты и овощи.
Тщательно мойте и очищайте продукты перед приготовлением.
Используйте щадящие методы приготовления, такие как бланширование или варка на пару.
Избегайте длительного хранения заготовок при комнатной температуре.
Храните заготовки в прохладном, темном месте.
Полезные заготовки на зиму
- Варенье
Варенье — один из самых популярных способов заготовки фруктов и ягод. При варке фрукты выделяют пектин, который является натуральным загустителем. Благодаря этому варенье получается густым и желеобразным.
Чтобы сохранить в варенье максимум витаминов, используйте щадящий режим варки. Варите варенье на медленном огне, не допуская сильного кипения.
- Джемы
Джемы отличаются от варенья более однородной консистенцией. Для приготовления джемов фрукты или ягоды измельчаются в пюре или протираются через сито.
Джемы варятся дольше, чем варенье, но при более низкой температуре. Это позволяет сохранить больше витаминов.
- Компоты
Компоты — это напитки, приготовленные из фруктов или ягод, сваренных в сахарном сиропе. Компоты богаты витаминами и минералами, а также имеют приятный вкус.
Для приготовления компотов используйте спелые, но не перезрелые фрукты и ягоды. Варите компоты на медленном огне, не допуская сильного кипения.
- Соки
Соки — это концентрированные напитки, полученные путем отжима сока из фруктов или овощей. Соки богаты витаминами, минералами и антиоксидантами.
Для приготовления соков используйте спелые, сочные фрукты и овощи. Отжимайте сок с помощью соковыжималки или вручную.
- Заморозка
Заморозка — один из лучших способов сохранить витамины в продуктах. Замороженные фрукты и овощи сохраняют почти все свои полезные свойства.
Для заморозки выбирайте спелые, свежие фрукты и овощи. Тщательно мойте и очищайте продукты перед заморозкой.
Замораживайте продукты в герметичных контейнерах или пакетах. Замороженные продукты можно хранить в морозильной камере до нескольких месяцев.
- Сушка
Сушка — еще один способ сохранить витамины в продуктах. Сушеные фрукты и овощи имеют длительный срок хранения и сохраняют большую часть своих полезных свойств.
Для сушки выбирайте спелые, свежие фрукты и овощи. Тщательно мойте и очищайте продукты перед сушкой.
Сушите продукты на солнце, в духовке или в специальной сушилке для овощей и фруктов.
- Квашение
Квашение — это процесс ферментации, который позволяет сохранить витамины в овощах. Квашеные овощи богаты пробиотиками, которые полезны для пищеварения.
Для квашения выбирайте свежие, хрустящие овощи. Тщательно мойте и очищайте овощи перед квашением.
Квасьте овощи в рассоле, приготовленном из воды, соли и сахара. Храните квашеные овощи в прохладном, темном месте.
Домашние заготовки — это отличный способ сохранить витамины и другие полезные вещества на зиму. При правильном приготовлении и хранении заготовки сохранят большую часть своих полезных свойств и помогут вам поддерживать здоровое питание в холодное время года.
